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イカと里芋の煮物

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イカと里芋の煮物

テレビアニメ「甘々と稲妻」でつむぎちゃん(娘)がお父さんに作って欲しいと頼んだことから恒例のお料理会で小鳥ちゃんに教えてもらいながら作るんですが、これがとても美味しそうに見えてネットで調べたレシピを参考に作りました!

彩りが良くなるかと思いアレンジで人参を加えましたが...もしかしたら入れないほうが里芋にイカの旨みがもっと染み込んだかな??とも思いましたが...美味しく出来たので備忘録をかねてレシピも残していこうと思います。

(「甘々と稲妻」のレシピブックもあるみたいなので今度、探してそちらも試してみたい!!)

今回、参考にさせていただいたのは「NHKエデュケーショナル みんなの今日の料理」https://www.kyounoryouri.jp

ネット検索したら一番トップに上がってきたので試してみました!本当、簡単に作れたので今後も何か作りたいものがあったら参考にさせてもらおうと思っています!!

材料
(2人分)

まず準備するのはコチラ!!

・するめいか (大) 1ぱい
・里芋 6コ
・だし カップ1+1/2
・酒大さじ1

プラス、下記材料を後から投入します。

・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1

まずは、上記の材料を揃えようと近所のスーパーに出かけたのですが、なぜか並べられているイカが刺身用に切り分けられたアオリイカだけ!!という普通あまり見たことのない光景が広がっていました。

(釣りファンならばご存知!!エギングのターゲット!!)

本当、一部の釣り好きが釣ってこないと食べれないようなまず店頭ではあまり見かけることのない種類のイカです。群れて泳いでいるわけではないので網でたくさん揚がる種では無いという事を聞いたことはあるのですがとても美味しいイカらしく、もしかしたらイカの種類の中で一番美味しいとも...

作るものを決めて家から出て来なければ買ってみたかったですが、しかし今回は目的があります!煮物です!!アオリイカでも良かったのかもしれませんが、なんとなくやはりスルメイカが良いなぁと思い、くるくるお店の中を探し回って冷凍コーナーで開かれた状態のものが2杯ありコチラを購入しました。(業務用??解凍後、下処理無しで、すぐ焼いたり煮たりして食べれます!みたいな...??)

後は、里芋を買って(意外と里芋って高いんですね...)オクラを買いました。オクラを煮物に入れたことは無いので初挑戦になります。

そうして、家に帰って野菜ボックスを見てみると、何と!!意外と高い..と思った里芋がある!!まさかの奥様購入済みでした。

気を取り直して、いざ台所へ!!

まず冷凍のスルメイカを必要分、流水にさらして解凍します。まな板の上に置いて包丁で一口サイズに食べやすく切り分ける。

切ったイカは一度よけて置き、今度は里芋の調理に入ります。

まず、里芋は上部を切り落とし約10分間、鍋を揺すりながら茹であげ、茹でた里芋を水に取り火傷しないよう気をつけながら里芋の皮を剥きます。この作業は里芋がツルンツルン滑ってしまって何気に危なっかしくなってしまうので油断しないで下さい。

次に新しい鍋に、だし・酒大さじ1を入れてさっと煮立て、先ほど切り分けておいたイカを少しの時間(色味が出たくらい??)煮て取り出します。酒でイカの臭みを消します。

これは煮立てただしに、イカの旨みを移すような意味合いなので火の通りはそこまで心配しなくても大丈夫です。(後から再度投入します)

イカを取り出しただし汁に、みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1に里芋を加えてアルミホイルか何かで落し蓋をして約15分間煮立てていきます。

私はこのタイミングで切り分けておいた人参も投入しました!!

この間に、オクラのヘタの部分だけ切り落とし、まな板に塩を振りオクラをアニメ同様コロコロしました。これは板ずりと言うそうで、この板ずりをすると、うぶ毛が取れて表面がなめらかになり、また茹でるとアク抜きにもなり色鮮やに仕上がる...らしいです!!ぜひ、試しましょう!!

そうこうしているうちに里芋が茹で上がる頃なので先ほど取り出したイカを加えて2~3分間煮絡めていきます。

ポイントとしてはあまりイカを煮込んでしまうと身が固くなってしまうようで里芋がちょうど柔らかくなり終えた頃に投入するのが良さそうです。

尚、オクラもこのタイミングでさっと茹であげれば歯ごたえも無くならずほど良い食感が味わえると思います!!

後は、器に盛り付け完成となりますが、我が家では一度、冷ましてから、ひさしぶりにお昼からお友達と出かけて、夕方に帰ってきた奥様と一緒に灯油ストーブの上で温めなおして美味しくいただきました!!

とっても、美味しいです!!和食って良いなぁと染みじみ感じた夜でした!!煮物にオクラって良いです!!美味しかったです!!

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プロフィール

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ウキウキHOLIDAYの中の人。

釣りファン。堤防フィールドが主戦場。のべ竿に興味津々。小魚しか釣った事がない。SNSなどやったことがないがWordPressにチャレンジ中!!

日々の暮らしぶりを書いています。

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